カビ発生
先日漬けた梅にカビ発生！なんでじゃあ？殺菌が甘かったか？置いた場所が悪かったか？
一番の原因は塩の量にありそう。一般的に１２％〜２０％の範囲内で漬けるらしいのですが，２０％だと「めちゃじょっぱい！」のが分かっておりましたので，今度は１２〜１４％程度にしてみよう思っていたのです。
どうも梅酢の上がりが良くないなあと思っていたんですが，もしかして重しの重さも足りなかったのかも。梅酢から顔を出している梅ちゃんたちに見事にカビ orz
グーグルに「梅漬け カビ」をぶち込み，検索。先人の知恵に預かり，対策を施しました。
喰えるようになるかなあ。
密かに塩も足してみました。これでまた「ウルトラじょっぱい」梅干しになっちゃうのかなあ・・・
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