塩レモン その後

1枚目は２回目に，２・３枚目は３回目に仕込んだものです。 写真が盗撮風になってますが（笑）結構な違いがあるのがお分かりいただけるでしょうか。 １枚目はキレイな色をして濁りも少なく，２枚目はなんだか濁りが強くてドロッドロです。 １枚目の方は通町の「○きや」さんで買った国産檸檬を使い，仕込んだあと２週間で冷蔵保存してました。檸檬の切り方も縦方向に切ったやつだけです。 一方２枚目は，ネットで買った国産檸檬（到着時緑色だったやつ）を使い，ここまで常温で保存してきました。檸檬は乱切りしてます。 その他，塩の量なんかは双方同じ，途中で果汁が上がらなくなってから足した市販の檸檬果汁も同じ（量はちょっと違うか）です。 味に違いはあるのかというと・・・そんなに違いはないような気もします。 なんと言っても制作者の鼻が全く役立たずなので，正直よく分かりません。２枚目の方が若干酸味と渋みが強いような気もしますが・・・（滝汗） 今のところ，材料の檸檬とその仕込み方（切り方），保存方法の違いがとっても大きいように思いますが，このあとも何度か仕込んでみないと，はっきりしたことは見えてこないかなあ。 ということで，２枚目の「ドロッドロで濁りきついぜビリビリ塩レモン」が５合ビンに３つほどあるんですが，どなたか人柱になっていただけますか？（笑） 材料は間違いなく国産檸檬と塩だけです。 「だめだこりゃ」となったらお好きに処分してくださいまし。　ｍ（__ ＿）ｍ [i:243] 写真1 写真2 写真3